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PRONTI PER I LABORATORI DI MOSAICO?? ECCO LE DATE PER QUESTA ESTATE! Scoprite le giornate per i corsi estivi 2023!
Voglio riportarvi un articolo uscito sul sito Zankyou.it il 27 Maggio 2022. “Immaginate un’azienda agricola immersa negli splendidi paesaggi friulani,
Una volta raccolti e puliti, i bulbi vengono messi sulla macchina selezionatrice che, attraverso una serie di setacci forati in
Giuliana: “Aurora, vorrei fare un regalo ad una mia carissima amica. Lei ama cucinare e le cose belle, per cui
Veder nascere e poter assaporare il frutto del proprio lavoro non ha prezzo! Creare uno zafferaneto è molto semplice. Ti
Come sono nate le confezioni di Vero Zafferano? Perché la scelta solo di materiali naturali e delle decorazioni fatte con
Rainews24 intervista Aurora Azzurra Quanta emozione alla mia prima intervista! L’essere stata scelta da RaiNews24 (radio che ascolto ogni
Attenzione, cura, pazienza… e tanto olio di gomito! Per avere uno zafferano di qualità, l’unica via è quello di coltivarlo,
Lo zafferano è la spezia più preziosa al mondo: perché? Le spezie si differiscono dalle erbe aromatiche perché, mentre
… ma anche con gli OCCHI! Io aggiungo … anche con il CUORE … perché un regalo si fa
I mesi di giugno e luglio, a seconda delle zone, sono mesi di espianto per i cormi dello zafferano.
Colore = emozione Certo è indubbio che quando sentiamo la parola “zafferano” ci siano tre colori principali che ci
Vero Zafferano sta raggiungendo la sua maturità Dal mese di dicembre al mese di giugno circa il bulbo dello
Lo zafferano è grande alleato della nostra bellezza Lo zafferano contiene, fra gli altri, minerali, proteine, vitamina A, C,
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Caratteristiche | Vero Zafferano | Categoria I | Categoria II | Categoria III |
Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco | 97 | ≥70 | ≥55 | ≥40 |
Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco | 39 | min 20 max 50 | min 20 max 50 | min 20 max 50 |
Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco | 254 | ≥200 | ≥150 | ≥100 |
“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.
Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma
