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Omaggio a Traversetolo

Quando il comune di Majano mi ha chiesto di pensare ad un omaggio da fare alla comunità di Traversetolo con cui Majano è gemellata da oltre 40 anni, subito mi sono sentita insignita di un grande compito. Questo lavoro avrebbe portato con sé negli anni a venire un significato profondo che va ben oltre la semplice opera.

La richiesta per me era troppo significativa per ovviare con qualcosa di già visto. Volevo che questo dono venisse davvero dal cuore per essere sentito e ricordato.

Ho così pensato all’intreccio di due fili che uniti creano legami, pensieri, ricordi, progetti.

L’opera rappresenta le mani che la comunità di Traversetolo e quella di Majano continuano da anni a tendersi. Esse vengono raffigurate attraverso i colori istituzionali in quattro fili che entrano nel quadro dai due lati opposti. A tratti li vediamo scomparire: simbolo della lontananza fisica. Ma poi, al centro, i filamenti si intrecciano in un gomitolo in cui i colori si fondono e danno vita al simbolo dell’infinito. Questo è sinonimo del legame profondo che i due paesi sentono e continueranno a sentire negli anni a venire, della forza nella resilienza e nell’aiuto donato durante il terremoto.

Così è nato questo mosaico, semplice, umile, ma di grande effetto, pensato in smalti e marmo bianco a sottolineare la limpidezza di un rapporto d’amicizia unico.

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Tabella delle categorie dello zafferano

Caratteristiche

Vero Zafferano

Categoria I

Categoria II

Categoria III

Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco

97

≥70

≥55

≥40

Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco

39

min 20 max 50

min 20 max 50

min 20 max 50

Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco

254

≥200

≥150

≥100

Normativa ISO 3632 1,2 2010/2011

“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.

Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma