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Lo zafferano

Coltivato in Friuli Venezia Giulia e classificato di 1a categoria dall’Università di Udine, questo è lo zafferano di Vero Zafferano: un prodotto eccellente che nasce dal lavoro svolto con cura e dedizione, in sinergia con la natura. Coltivando un sogno, con pazienza, per creare qualcosa di unico e buono. Nasce così una nuova, preziosa, emozione pronta a rendere speciale le tue preparazioni in cucina.

Il mosaico

Un’arte antica, profondamente radicata nel territorio friulano, che nelle creazioni de I Sassolini Sognanti incontra la passione di un cuore artigiano. Il mosaico diventa espressione di vita e dall’incontro con altri materiali, rigorosamente naturali – come legno, ceramica, carta, vetro, pietra e tessuti – si trasforma in piccoli oggetti di design, capaci di raccontare una storia: la tua.

Piccoli gioielli di natura

Le creazioni di Aurora Azzurra sono realizzate solo con materiali naturali e si declinano in un mix esclusivo di sapori, odori, sensazioni, da toccare e gustare. Ideali come cadeaux de mariage, bomboniere per cresime o battesimi ma anche piccoli regali per rendere originali eventi aziendali o compleanni, sono un pensiero esclusivo e particolare, totalmente personalizzabile e di vera qualità artigianale.

I nostri buoni regalo

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Aurora Azzurra

Artigiano, Artista, Agricoltore.

Nata con la passione per la materia e per il colore, affascinata dalle forme della natura e dalla sua infinita creatività. Affondo le radici nella mia terra, il Friuli, e cerco di portarne la sua bellezza oltre i confini attraverso una spezia speciale. Lavoro in sinergia con la natura, con il massimo rispetto. E ogni anno vengo ripagata con tutto il suo amore.

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Tabella delle categorie dello zafferano

Caratteristiche

Vero Zafferano

Categoria I

Categoria II

Categoria III

Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco

97

≥70

≥55

≥40

Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco

39

min 20 max 50

min 20 max 50

min 20 max 50

Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco

254

≥200

≥150

≥100

Normativa ISO 3632 1,2 2010/2011

“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.

Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma