Si riceve su appuntamento ogni giorno. Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).

News

safron

Un po' di voi

Sara & Simone

Per Sara & Simone bomboniere semplici ma decise.   Quando ho conosciuto Sara & Simone erano in compagnia delle loro

Leggi Tutto
Azienda

Intervista a Rainews24

Rainews24 intervista Aurora Azzurra   Quanta emozione alla mia prima intervista! L’essere stata scelta da RaiNews24 (radio che ascolto ogni

Leggi Tutto
olio oro zafferano
Nuovi prodotti

Olio, Oro e Zafferano

Olio aromatizzato allo Zafferano   Sono felice di poter condividere con voi il nostro nuovo prodotto: l’olio extravergine di oliva

Leggi Tutto
zafferano italiano aurora azzurra
Curiosità

Zafferano & Pelle

Lo zafferano è grande alleato della nostra bellezza   Lo zafferano contiene, fra gli altri, minerali, proteine, vitamina A, C,

Leggi Tutto

Si riceve su appuntamento ogni giorno. 

Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).

Tabella delle categorie dello zafferano

Caratteristiche

Vero Zafferano

Categoria I

Categoria II

Categoria III

Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco

97

≥70

≥55

≥40

Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco

39

min 20 max 50

min 20 max 50

min 20 max 50

Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco

254

≥200

≥150

≥100

Normativa ISO 3632 1,2 2010/2011

“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.

Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma