Si riceve su appuntamento ogni giorno. Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).
Giuliana: “Aurora, vorrei fare un regalo ad una mia carissima amica. Lei ama cucinare e le cose belle, per cui
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quando sei anche aromatizzato allo Zafferano… non ti resisto! Già, quando un miele naturalmente buonissimo incontra una spezia altrettanto
Bevanda fresca allo zafferano Una fresca idea da bere in questi giorni afosi! Semplice e velocissima da preparare. Grazie
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Orecchiette con Zafferano e Salsiccia Ecco a voi una splendida ricetta che la nostra amica Patrizia Sina ha condiviso
… ma anche con gli OCCHI! Io aggiungo … anche con il CUORE … perché un regalo si fa
Vero Zafferano conquista anche il Tiramisù. Da due leggende della cucina ecco il connubio per una dolcezza perfetta. Nel
Vero Zafferano in un grande classico. Ricetta vegetariana che però soddisfa i palati di tutti. Ingredienti Gli ingredienti per
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Caratteristiche |
Vero Zafferano |
Categoria I |
Categoria II |
Categoria III |
Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco |
97 |
≥70 |
≥55 |
≥40 |
Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco |
39 |
min 20 max 50 |
min 20 max 50 |
min 20 max 50 |
Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco |
254 |
≥200 |
≥150 |
≥100 |
“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.
Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma
