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Giuliana: “Aurora, vorrei fare un regalo ad una mia carissima amica. Lei ama cucinare e le cose belle, per cui
Come sono nate le confezioni di Vero Zafferano? Perché la scelta solo di materiali naturali e delle decorazioni fatte con
Rainews24 intervista Aurora Azzurra Quanta emozione alla mia prima intervista! L’essere stata scelta da RaiNews24 (radio che ascolto ogni
Insalatina di frutti e verdure con dressing allo yogurt e Vero Zafferano. “Perché per realizzare un sogno bisogna essere sognatori.” (cit.
… ma anche con gli OCCHI! Io aggiungo … anche con il CUORE … perché un regalo si fa
Vero Zafferano conquista anche il Tiramisù. Da due leggende della cucina ecco il connubio per una dolcezza perfetta. Nel
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Caratteristiche |
Vero Zafferano |
Categoria I |
Categoria II |
Categoria III |
Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco |
97 |
≥70 |
≥55 |
≥40 |
Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco |
39 |
min 20 max 50 |
min 20 max 50 |
min 20 max 50 |
Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco |
254 |
≥200 |
≥150 |
≥100 |
“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.
Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma
