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Terra di cioccolato, gelato, crema inglese

Terra di cioccolato, gelato alla vaniglia e crema inglese allo Zafferano.

 

Ecco un’altra splendida idea golosissima per chiudere in bellezza un menù o semplicemente lasciarsi trasportare dal gusto!

Grazie a Claudio De Stefano e Raffaele Tonino Chef de Il Platina.

 

Ricetta

 

Preparare il pan di spagna classico, aggiungendo alla ricetta del cacao e delle gocce di cioccolato. Una volta cotto, lasciar asciugare in forno a 90°C per 2 ore. Quando si sarà raffreddato, passarlo attraverso un setaccio a maglie larghe, ottenendo dei “bricioloni”.

Preparare la crema inglese cucinando a bagnomaria i tuorli, lo zucchero ed il latte con lo zafferano in infusione.

Servire il gelato alla vaniglia sulla “terra” di cioccolato con la crema allo zafferano in abbinamento.

 

 

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