Saccottini ripieni di ricotta con crema di piselli, zafferano e prosciutto croccante
Ricetta
- Preparare una vellutata frullando una manciata di piselli bolliti con qualche cucchiaio di brodo vegetale e l’ottimo olio extravergine d’oliva aromatizzato allo zafferano.
- Essiccare alcune fettine di prosciutto crudo in forno a microonde, tra due fogli di carta da forno, utilizzando la massima potenza.
- Cucinare i saccottini in acqua leggermente salata e profumata con qualche stimma di zafferano.
- Servirli sulla crema di piselli e decorare con il prosciutto croccante.
